2008年02月16日
憧れの味噌作り
本日、憧れの味噌作りをしてきました。
正しくは一昨日の夜からの仕込み。
1kgの大豆を一昼夜水に付け、次の晩に柔らかくなるまで煮る。
そして今日近所の料理教室で
大豆をつぶし、塩きりこうじを作り、こうじと大豆をあわせ、
みそ玉を詰めて塩でフタをするという作業。
今日の作業は全て夫任せ。とっても楽。
一緒に参加したMッチ一家も同じくご主人担当。
よく働くエコ男子達。素晴らしい。
大豆を潰す作業がとても大変らしいのですが
餅つき機であっという間に好みの程度に潰すことができました。
最後に塩でフタをした後は、更に酒粕で密閉するのがポイント。
カビが生えてこないんですって。
梅雨の時期に天地返し、9月頃には食べ頃に。
あー、楽しみ！
味噌作りって、思っていたよりもとっても簡単。
（見ていただけだけど・・・）
材料は全て大地宅配で調達。
こうじはコクのある独特の風味を楽しみたくて
玄米こうじを選びました。
この石見焼白掛の蓋甕も大地で選んだもの。
我が家の夢が詰まってます・笑
2007年03月12日
外食三昧
ここ何ヶ月か、週末の外食率100%・・。
その分平日はほぼ和食でヘルシーな食事をしているので良しとしちゃってます。
3月10日（土）
ベビーザらス&コストコでお買い物がてら、ラ・フェット多摩でランチすることに。
ダンナは初めて、私もオープン当初に来た以来だったけど、思いのほか楽しめたラ・フェット多摩。
自然食バイキングのお店“はーべすと”は
クレヨンハウスのランチビュッフェよりも種類豊富なメニューで栄養満点レシピ揃い。
妊婦には嬉しい食品群ばかりで嬉しい限り！
子連れも多かったので、産んだ後も通うこと決定かな？！
●M's バースデー パーティ @ 下北沢 鉄板焼き さわ
3月11日（日）
いつものメンバーでお誕生日会。（M嬢は現在日本を離れているので不在・涙）
下北に住んでいた頃は本当によく食べに来ていた“さわ”。
落着く席でうまー！な品々に舌鼓。食べている時って最高に幸せ。
やっと29になったM、お誕生日おめでとう♪その他のメンバーはもうすぐ30ですよ！
次回はお花見で会いましょ♪
2006年05月01日
福皆来
ここのところ、連日外食が続いてついに口内炎ができました。
ところで、最近「おいしいお店知らない？」とか聞かれることが結構あって
私はグルメリポーターではないの上手く表現できないところもありますが
ちょっとご紹介しようと思います。
でも、おいしいところなんて山ほどあるから、迷っちゃいますね・・。
今日はついこの間初めて行ってきた、恵比寿で指折りのお勧めスポットです。
お店の名前は「福皆来」。恵比寿ボーリングのすぐ近くにあります。
ざっくり言うと、オートロックレストランの元祖ともいえる「福笑」の姉妹店。
素材の旨味を存分に活かした・・というと、どこの上等なお店でも
決まり文句のようになってるけど、ここはそんな風にさらっとは言い流せない感じ。
看板のないお店の扉を開けると、先ず目が行くのはカウンター席を覆い尽くすような木々。
その下には、発色のいい見るからに新鮮な香りのプンプン漂う野菜や魚介がズラリ並んでいます。
見たこともないような大きな茄子、アスパラ、空豆・・・好物ばかりで喉が鳴りました。
まずは、と頼んでみたのはトマト、アスパラ、茄子、などなど、やっぱりカウンターにある野菜。
ついでに、気のいい店員さんお勧めの食材も。
どれもお馴染みの食材ばかりだけど、口にすると初めて食べるような特別な旨味が・・・。
クラッシュアイスの上にキレイに並べられた冷やしトマトは
果実（ダンナは思わずさくらんぼ！と言ってました。）そのもの。
手づかみで豪快にいただく、30cmもあろうかという茹でたグリーンアスパラは
シャクリシャクリと根元まであっという間に完食。芯なんてまるでなくて
グリーンアスパラの果肉をこんなに堪能したのって初めてかも！
茄子なんて、口に入れた途端フワ～ってなくなるんです。まるで綿菓子のよう。
メンバー一同、口にするたびにいちいち感動しすぎで大変でした。
ちなみにこちらの調理法は、焼く・茹でる・炙るとか、本当にシンプルです。
お刺身も、占めでいただいた手打ちの麺類も、言うことなしの絶品尽くし。
一緒にいただいたお酒は「十四代」や「八海山」などの日本酒。渋い！けど
相性抜群で、数日たったいまも、あの余韻に浸れます。
予算は10,000円～と高めだけれど、知っていて損は無いはず。
女性お得意のがんばった自分へのご褒美に、とか
今日は勝負の日！なんていう時にもいいかもしれません・笑
2006年01月29日
小ざさ
友人から、「小ざさ」というお店の羊羹をいただきました。
テレビなどでお店の前に行列ができている光景を見たことがありましたが
中々簡単には手に入らない逸品です。
聞けば開店前の早朝から4時間並んでやっと買えたものなのだそう。
しかもそれは東京で5年ぶりの大雪が降った、あの日だったそうです・・。
ありがたくいただいてみると、その軽さには驚きました。
羊羹独特の、ずっしりと胃にのしかかるような甘みではないんです。
水羊羹のさらっとした歯ごたえともまた違い
羊羹ならではの弾力もあるのですが・・。
とにかく後を引くしっとりとした上品なお味と食感。
あんこをあまり好まないダンナも何度も口へ運んでいました。
作り手の思いもスバラシイ。
こういう品物にもっと巡りあいたい今日この頃です。
投稿者 kimi : 23:58
2005年11月11日
食材宅配にはまる。
結婚してから特に、口にするものが安全であること、フレッシュであること
そして味に気を配るようになりました。
新婚当初は新鮮な野菜の選び方を勉強して、スーパーに行っては
ベテラン主婦の方の2倍くらい時間をかけ新鮮な食材をセレクト。
ストックしておく調味料はただ単に安いものではなく、原料にこだわったものを選び
鮮度を保つために小さなケースに入ったものを購入・・・
でも、いくらこだわってもスーパーに置いてあるものに限界を感じることもしばしばあり、
お値段が張るので中々毎回は買えませんでしたが、有機栽培専門店に通うこともありました。
それが、今年に入って新鮮な食材を届けてくれる“宅配サービス”を利用するようになってから、
お手軽に安全・新鮮・美味なものをいただけるようになり大満足の日々です。
実際に利用しているところを含め、人気のある宅配サービスをご紹介。
（一部口コミランキング情報含む）
・パルシステム（http://www.pal.or.jp/）
他の宅配サービスに比べ、お手頃な価格が魅力。首都圏主婦御用達となっています。
ライフスタイル別に用意された3つのカタログのうちの1つから商品を選び、宅配してもらいます。
我が家は少人数家族向けの「kinari」というカタログを利用しています。
・らでぃっしゅぼーや（http://www.radishbo-ya.co.jp/）
産地直送の旬野菜と、安全にこだわった食品の中から
独自の取り扱い基準「RADIX」を満たしたものだけを取り扱っているそう。
ちょっと高めの価格でも、野菜のおいしさには定評があり、
野菜本来の甘みが味わえるシャキシャキとした新鮮野菜が届きます。
・Oisix（おいしっくす）（http://www.oisix.com/topPageG5.htm）
インターネット食材宅配サービス最大手。「自分の子供に食べさせられる野菜」をスローガンに、
独自の安全基準を満たした有機野菜や無添加食材を約1000アイテム以上を取り揃えています。
・大地を守る会（http://www.daichi.or.jp/pc/takuhai/taku-index.html?banner_id=25）
代官山の憩いの場「ecru」を通して知りました。
タイミングが合わず、中々行くことのできないecruの朝市でも販売されているようです。
取り扱うのは、有機野菜・無農薬野菜から無添加食品、環境に配慮した雑貨まで、約3500アイテム。
その全てが「大地を守る会」独自の安全基準をクリアしているのだそう。
・セコムの食（https://www.secomfoods.com/）
ご存知ホームセキュリティ会社の食部門。
農薬や化学肥料にできる限り頼らず育てた素材や、健康面への影響が指摘される
添加物を使用せずに作った昔ながらの美味、職人の技が光る限定商品など、
厳選された全国選りすぐりの食材が揃っています。
大量の農薬を浴びせられることなく、自然のままに育った産直の恵は本当に味が違います。
調理するまでもなく、素材のままで食したいほど。
購入の利便性も抜群。
ほとんどのサービスがオンラインで注文するだけで
玄関先まで届けてくれるといった、働く主婦の強い見方です。
調味料に関しても、普通に売られているものは防腐剤の入っているものがほとんど。
マヨネーズなど、今度は１回使い切りのものを自分で作ってみようかな・・。
と、思っていると、同僚に便利なキッチングッズを教えてもらいました。
その名も「バーミックス」（http://www.cherryterrace.co.jp/bamix_top.html）
これなら簡単に作れそう！
ちょっとお値段が張りますが、一台で何役もこなしてくれそうです。
2005年06月16日
sirukaオンラインショップ
運営する「sirukaオンラインショップ」がオープンしました。
「汁菓子siruka」とは、西麻布にある甘味屋さんです。
紫芋のほんのりとした色合いと、
口の中で淡雪のように溶ける寒天が楽しめる「紫芋冷汁粉」。
杏の仁（種）をすり潰してつくったゆたかな香りの「杏仁豆腐」など
辛口のフードライターをも魅了した逸品に加え、
店舗にご要望の多かった風呂敷や、オーナーの酒井さんや
スタッフの方々ご愛用のホームワークジャケットも販売しています。
まだ品数は多くないですが、これからもどしどし増やしていく予定です。
どうぞ一度お立ち寄りくださいませっ。
2005年05月29日
mariage de farine
深沢にある辻口 博啓さんのパン屋「マリアージュ ドゥ ファリーヌ」に行ってきました。
隣接してコンフィチュールのお店もあります。
さすが辻口さんのお店というだけあってスタイリッシュなお店構え。
パンの包み紙、商品の配列、スタッフの制服まで全てが素敵にデザインされています。
どれも噛みごたえのあるパンたち。
全体的に、外はカリカリ。中はふわふわもちもちとメリハリのある食感が印象的。
生地にはなんともお上品に果物や野菜の味が染み込んでいました。
2005年04月24日
濱田屋
カフェで一緒にケーキを焼いている方から教えてもらった三軒茶屋にあるパン屋さん「濱田屋」で
ふんわり食感とほのかな甘みがたまらない天然酵母のパンを購入。
手前から時計回りに、クロワッサン・無添加パン・鳥そぼろパン・クリームパン・
サンライズ（ふわっとしたメロンパンみたいな感じ）。袋に入っているのは５個入りのモチモチパン。
他には、このお店で人気のメニューらしいひじきパンやほうれんそうパンなど、
パンなのにお惣菜感覚でいただけそうな新感覚のパンが並んでいました。
三茶のパン屋といえば濱田屋。というくらい有名なようで、
私たちの後にはちょっとした列ができていました。
紹介記事はこちら。
http://bagel.cocolog-nifty.com/update/2005/01/post.html
投稿者 kimi : 19:12
安心楽しい自然食
昨日はお昼に、たくさんの家族連れで賑わう表参道のクレヨンハウスのランチビュッフェに行ってきました。
水菜とトマトの中華風サラダ、白菜と大根の梅和え、菜の花とごぼうの胡麻和え
ホクホクじゃがいものキーマカレーなどなどの新鮮野菜を、とろろをかけた玄米ごはんでいただきました。
全て満点のおしさで、もちろん御代わり。
自分の手には大きすぎるお箸を一生懸命握って
野菜を好き嫌いなくモリモリ食べる小さな子供たちを見ていたら、
安心食材をもっと身近にすることの大切さについて考えてしまいました。
同じ場所で購入できる産地直送有機野菜。
新玉ねぎは生で食べても甘くておいしいです。