2008年02月16日
憧れの味噌作り
本日、憧れの味噌作りをしてきました。
正しくは一昨日の夜からの仕込み。
1kgの大豆を一昼夜水に付け、次の晩に柔らかくなるまで煮る。
そして今日近所の料理教室で
大豆をつぶし、塩きりこうじを作り、こうじと大豆をあわせ、
みそ玉を詰めて塩でフタをするという作業。
今日の作業は全て夫任せ。とっても楽。
一緒に参加したMッチ一家も同じくご主人担当。
よく働くエコ男子達。素晴らしい。
大豆を潰す作業がとても大変らしいのですが
餅つき機であっという間に好みの程度に潰すことができました。
最後に塩でフタをした後は、更に酒粕で密閉するのがポイント。
カビが生えてこないんですって。
梅雨の時期に天地返し、9月頃には食べ頃に。
あー、楽しみ！
味噌作りって、思っていたよりもとっても簡単。
（見ていただけだけど・・・）
材料は全て大地宅配で調達。
こうじはコクのある独特の風味を楽しみたくて
玄米こうじを選びました。
この石見焼白掛の蓋甕も大地で選んだもの。
我が家の夢が詰まってます・笑
投稿者 kimi : 2008年02月16日 23:35
トラックバック
このエントリーのトラックバックURL:
http://www.nssgraphica.com/mt/mt-tb.cgi/421